餐廳經營辛酸扭轉成盈利機會？香港餐廳的Marketing秘訣大公開！

社交年代，餐廳都要善用網絡推廣來為店鋪帶來人氣，上次我們分享過餐廳的網絡推廣基礎設定與廣泛推廣策略，今次將會為大家介紹：假如要精準針對一部分客群，我們該如何著手預備？

第一部分：長效餐廳Marketing

1. 幕後酸甜比幕前佳餚更美味

沒有人不喜歡看故事，更多人喜歡看背後辛酸苦辣事，你可為餐廳建立Blog，分享店內小故事，提升讀者的互動率，並利用故事來觸及意料不到的人流。你不用擔心自己文筆好與壞，畢竟這世界沒有多少位村上春樹。

除了溫情的小故事外，你亦可嘗試撰寫食譜與食評——那不就是將商業機密都奉獻出去嗎？當然不是。招牌菜的食譜不可外流，但其他熱門菜式卻可換來可觀流量，亦能建立品牌形象，將餐廳與顧客距離拉近。

當餐廳Blog累積足夠流量後，你就能利用新平台來公布餐廳新菜式、新活動、新主意，為每次推陳出新奠定成功第一步。

2. 利用再營銷提升忠誠度

讓顧客回頭消費是非常重要的營銷目標，網絡推廣層面上，我們有至少數十種方法可做到有效的再營銷策略，但先決條件是你要得到顧客的互動資訊。

你要分辨到哪些顧客是未消費，哪些是已消費，就要利用一些由顧客提供的資訊來確認。因此，不少餐廳都有開展會員註冊、電郵營銷、問卷調查、優惠登記等策略，一方面每項計畫都有其特定目標，另一方面亦保留了顧客的資訊，讓餐廳能夠展開再營銷手段。獲取資訊後，你就能通過電郵、SMS、Facebook Ads等方式，向目標顧客發送再營銷宣傳內容，例如現金優惠券、新菜式優先試食、會員特惠、限定活動、特別食譜分享等，都能提升顧客的互動意願，從而達到餐廳宣傳的效果。

關於Facebook Ads部分，我們稍後亦會再分享更多。

綜括而言，利用再營銷提升忠誠度是一種概念易明，操作複雜多變的策略。假如你想尋求專業策劃協助，Adsupervisor亦有提供服務，歡迎聯絡團隊為你策劃。

第二部分：精準營銷策略

3. 定期電郵營銷（EDM）

當你以為電郵營銷不適用於餐廳，或宣傳電郵並無顧客會留意到，數據分析卻指出超過6成收件人都會打開宣傳電郵，比一般社交平台內容高接近40%。電郵營銷能夠適用於宣傳新品或優惠詳情，簡單卻非常有效。

我們建議不但是餐廳，基本上所有品牌都應考慮更具推廣效益的電郵營銷來尋找更大機遇。你可在網站上安裝收集電郵地址的插件，讓潛在顧客填寫表格，就能持續獲取顧客的電郵。定期為他們發送餐廳的最新資訊，有助餐廳保持人氣，並吸引顧客再次光臨。

但記住，每封電郵都不一定要是推銷電郵，你可像上述Blog部分一樣，分享高質素具備人情味的內容，令顧客感受到餐廳氛圍，而非徹底的買買買。

4. Facebook Ads 提升轉換率

Facebook 廣告提供多種營銷策略，除了讓餐廳觸及更多人群，提升品牌知名度外，你亦能透過Facebook 廣告來收集電郵、提升網站流量、提供預約服務、登記成為會員等。Facebook 廣告同時能為餐廳展開再營銷策略，在廣告管理員中，Facebook 廣告能設定人群，讓你將宣傳內容精準投放至不同年齡、興趣、職業、婚姻狀況、收入、地區、性別，甚至政見的族群。

假如網站或專頁已累積相當可觀的流量，Facebook 廣告可分析流量資訊，為你將宣傳內容配對至相類似人群，擴展顧客群規模，觸及更多潛在顧客。

第三部分：Marketing數據分析

5. 定期檢視平台反應

不論是網站數據、Blog數據或Facebook專頁數據，你都應定期詳細檢視數據，掌握營銷成效。尤其是Facebook 一類的社交平台，建議每天都花點時間來檢查以下數據。

• Post 評論

• Hashtag 貼文

• 網絡評價

作為餐廳老闆，必須認真看待網絡上的評論，並作出反應。你可以詼諧地回應批評，或誠懇地面對指責，但建議不要刪除回應，皆因網絡反應發酵速度快，加上香港人喜歡「看故事」，你絕不會期望在這種情況下成為故事主角。

6. 或者，你可以設計一些「IG打卡菜」

隱世、流心、芝士、打卡、紫薯⋯⋯你可能對「IG打卡菜」嗤之以鼻，但無奈是「打卡」為主的菜式設計，的確是推廣高效率策略之一。

如同上一篇提到的使用者創作內容，當你設計好一道「IG打卡菜」之後，你能夠想像大量精心設計過構圖、光暗、角度的相片都會被滿意的顧客上傳到社交網絡上。

假如你看到一張喜歡又符合品牌形象的，不妨向對方請求轉發，相信只要禮貌地提出，對方也一定會同意的。而重點在於，假如其他顧客知道你的餐廳內有一道如此適合「IG打卡」的菜式，也會很容易被吸引到餐廳消費。

社交年代，往往千金製作推銷內容，都不及重濾鏡與打卡風菜式來得簡單粗暴又有效。當然，假如你依然嗤之以鼻，上述不少策略也派得上場，絕不遜色。

結論：多想多變，不乏機會

網絡推廣必須保持靈活，不論是Blog還是網頁設計，以至Facebook廣告推廣及「IG打卡菜」，你都要保持開放心態去嘗試。磨磨蹭蹭地執行策略並不會湊效，而就算方法不完全正確，只要創造出新的環境，就能遇上新的機遇。Adsupervisor團隊鼓勵各位餐廳老闆繼續嘗試，在逆境中維持營銷策略，才能穩步前進，跨越難關。